Lo vas a querer es un homenaje al terruño y a las personas que imprimen su carácter en cada producto y en cada plato. Es una puesta en valor de un territorio y de quienes han aprendido a proyectarse desde lo más pequeño: desde la valorización de lo local y lo cercano, hasta alcanzar la excelencia de una calidad agroalimentaria que se refleja, además, en una identidad gastronómica inigualable.
En definitiva, producto riojano son las personas, el territorio, los productos y la gastronomía que hacen de La Rioja una tierra que invita a sentarse a la mesa.
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Existen diversas figuras que certifican y distinguen la calidad de los productos agroalimentarios, ya sea por su origen, su modo de producción o su valor tradicional. Estas figuras, que pueden estar reconocidas por la UE o ser reguladas en el ámbito nacional y regional, aportan valor a los productos, garantizan transparencia al consumidor y son una herramienta clave para proteger el saber hacer de agricultores, ganaderos y elaboradores.
DOP
Denominación de Origen Protegida
Denominación de Origen Protegida
Este distintivo europeo es el que mayor vinculación exige entre el producto y su territorio. Para que un alimento cuente con DOP, tanto la producción de la materia prima como su transformación y elaboración deben llevarse a cabo en una zona geográfica delimitada. Además, sus cualidades y características han de ser fruto del medio geográfico, incluyendo factores naturales y humanos. El control se realiza mediante organismos certificadores independientes, que supervisan todo el proceso, desde el campo hasta el etiquetado.
IGP
Indicación Geográfica Protegida
Indicación Geográfica Protegida
Este sello otorgado por la UE también vincula el producto con un territorio, aunque permite mayor flexibilidad. Basta con que una de las fases (producción, transformación o elaboración) tenga lugar en la zona geográfica indicada. La IGP es una herramienta fundamental para proteger los productos con raíces en el territorio, y sus controles garantizan la trazabilidad y el cumplimiento del reglamento específico de cada producto.
ETG
Especialidad Tradicional Garantizada
Especialidad Tradicional Garantizada
A diferencia de las DOP e IGP, la ETG no vincula el producto a un territorio, sino que protege una receta, composición o método de elaboración tradicionales. Su reconocimiento europeo certifica que se elabora siguiendo unos parámetros definidos en el pliego de condiciones, lo que permite mantener viva la tradición y garantizar al consumidor un producto con una identidad claramente definida.
Marcas de Garantía
Son distintivos registrados que pueden tener carácter público o privado, y aseguran que el producto cumple unos requisitos adicionales a los obligatorios. Están reguladas por la Oficina Española de Patentes y Marcas y deben someterse a controles específicos. En La Rioja, esta certificación garantiza una elaboración tradicional, un origen determinado o unas características propias de los alimentos.
Marcas Colectivas
Este distintivo es promovido por asociaciones o agrupaciones de productores y elaboradores que comparten un origen, un método o una filosofía común. Sirven para diferenciar productos de un grupo y aumentar su visibilidad. Su uso está limitado a los miembros de la entidad titular de la marca y también debe ser registrada.
Producción Ecológica y Producción Integrada
Estas dos certificaciones reflejan el compromiso con el medio ambiente. La Agricultura Ecológica, avalada por un sello europeo, garantiza una producción sin pesticidas ni fertilizantes de síntesis, ni organismos modificados genéticamente. La Producción Integrada combina métodos tradicionales con prácticas sostenibles, aplicando sólo los tratamientos imprescindibles. Ambas requieren controles oficiales y etiquetado específico.
Distintivos para diferenciar la calidad del vino
En el capítulo del vino existen figuras específicas, como la Denominación de Origen Calificada con la que cuenta Rioja, primer vino en conseguir esta distinción. Se trata del máximo nivel de protección en España, e implica exigencias muy rigurosas de calidad y trazabilidad. También se comercializan vinos con la distinción de Indicación Geográfica Protegida y espumosos con DO Cava.