Cada gota de Aceite de La Rioja contiene el paisaje, el clima y el carácter de una tierra con siglos de historia agrícola. No es solo un ingrediente imprescindible en la cocina mediterránea; es una expresión de identidad y excelencia, con amplia tradición. Elaborado exclusivamente a partir de aceitunas sanas y recolectadas en el momento óptimo de maduración, este aceite de oliva virgen extra se distingue por su aroma frutado, sus matices aromáticos y su sabor equilibrado. Su calidad está garantizada por la Denominación de Origen Protegida “Aceite de La Rioja”, reconocimiento que protege y distingue el saber hacer de generaciones de olivicultores riojanos.
La Denominación de Origen Protegida Aceite de La Rioja, constituida en 2004, ampara 1.250 hectáreas de cultivo, en las que trabajan 600 olivicultores y 14 empresas oleícolas. La producción anual oscila entre los 500.000 y los 600.000 litros de aceite, que se comercializan bajo 70 marcas inscritas.
La Denominación de Origen Aceite de La Rioja aúna la dedicación y el buen hacer de los elaboradores de esta tierra, con la innovación incorporada en el proceso para mantener la máxima calidad. El origen de su excepcional sabor comienza en el campo, donde las aceitunas se cultivan siguiendo el legado y la tradición. El aceite de oliva virgen extra se obtiene a través de procesos mecánicos en frío, que conservan al máximo sus propiedades organolépticas.
El Aceite de La Rioja presenta un color que varía del verde intenso al dorado, dependiendo del grado de maduración de la aceituna y de la variedad. Su aroma es limpio, con notas frescas de hierba cortada, tomate, almendra verde o manzana, y su sabor es armónico, con un amargor y picor suaves, que pueden intensificarse según el fruto y el momento de recolección.
Se elaboran principalmente con aceitunas de las variedades Arbequina, Empeltre, Hojiblanca, Redondilla y Picual, entre otras, adaptadas perfectamente al clima y al suelo riojano. La Denominación de Origen ampara también el aceite elaborado con aceitunas de las variedades Macho o Machona, Negral, Royal o Royuelo, Arróniz, Verdial, Picual, Cornicabra, Manzanilla y Blanqueta. Con carácter experimental, también están aprobadas las variedades Arbosana, Koroneiki, Chiquitita y Frantoio; y está prohibido el uso de variedades transgénicas.
La recolección se realiza en su punto óptimo, y el proceso de molturación se inicia en las primeras 24 a 48 horas para conservar todas las cualidades del fruto.
El aceite de oliva virgen extra se ha convertido en un ingrediente imprescindible en la gastronomía y en una pieza clave de una alimentación saludable.
Consumido de forma regular, y dentro de una dieta equilibrada, contribuye a mantener el colesterol en niveles adecuados, proteger frente a enfermedades crónicas y mejorar el funcionamiento cognitivo.
La totalidad de la Comunidad Autónoma de La Rioja está amparada por la DOP. Esto incluye desde los paisajes de la Sierra de la Demanda hasta las tierras más cálidas del valle del Ebro. La combinación de suelos calizos, la altitud y el clima mediterráneo con influencia continental aporta unas condiciones únicas para el cultivo del olivo, que se refleja en el carácter particular de este aceite.
La producción del Aceite de La Rioja se inicia con la cosecha de la aceituna, que tiene lugar desde mediados de octubre hasta finales de diciembre, en función de la zona y de la variedad cultivada. Este momento es clave para garantizar la calidad del producto final, ya que la recolección se realiza en el punto óptimo de maduración del fruto. Una vez recogidas, las aceitunas son trasladadas de inmediato a las almazaras inscritas en la DOP, donde comienza el proceso de elaboración.
En un plazo máximo de 24 a 48 horas desde su recogida, las aceitunas se someten a un proceso de molturación y extracción en frío, lo que permite conservar todas sus propiedades organolépticas y nutricionales. Tras esta fase, el aceite pasa a depósitos de acero inoxidable donde se decanta y se conserva protegido del aire y la luz, preservando así su frescura y estabilidad hasta el momento del embotellado. Este ciclo completo, controlado y certificado, es lo que garantiza un aceite virgen extra de máxima calidad y con identidad propia.
La Rioja es una región con una arraigada tradición oleícola. El cultivo de olivo está documentado desde la época romana. En diferentes yacimientos arqueológicos se han encontrado restos de prensas de aceite, lo que demuestra que su producción formó parte del modo de vida rural desde hace más de dos mil años.
Durante siglos, el aceite fue parte esencial de la alimentación y la economía familiar en muchas zonas rurales riojanas. Sin embargo, a mediados del siglo XX, con la expansión de otros cultivos más rentables, el olivo fue perdiendo protagonismo. Fue a partir del año 2000 cuando comenzó una nueva etapa gracias al impulso de los productores, que decidieron recuperar este cultivo tradicional apostando por la diferenciación y la calidad.
La Denominación de Origen Protegida Aceite de La Rioja se aprobó oficialmente en 2004, como reconocimiento y respaldo a la calidad de este producto.
Muestra de la tradición y la vinculación del aceite de oliva virgen extra con La Rioja, se siguen celebrando a día de hoy “las pringadas”. Estas fiestas, organizadas por cooperativas y trujales de aceite, se celebran para rendir homenaje a la tradición oleícola de los municipios riojanos y degustar, junto a la población, el primer aceite de oliva de cada cosecha.
Muro de la Mata, 8 5º C dcha.
26001 Logroño, La Rioja
Tel: 941 236 868
www.aceitedelarioja.com
info@aceitedelarioja.com