Torrijas de pan sobado al zurracapote de Rioja

Se trata de un postre relativamente sencillo y clásico, en este caso, de la repostería riojana.
Para prepararlo lo primero que tenemos que hacer es cortar las rebanadas de pan del grosor que queramos que presenten las torrijas. Batiremos un par de huevos y también preparamos una mezcla de azúcar y canela, que posteriormente nos servirá para terminar el plato.

Se calienta en una cazuela un par de vasos de zurracapote previamente elaborado. Bastará con que empapen bien las rebanadas de pan. La cantidad, lógicamente, dependerá de las que hagamos. Sin exceso de líquido, a medida que vayamos sacando las rebanadas, las pasaremos por el huevo batido y freiremos, procurando no tostarlas demasiado. Así con cada una de ellas, hasta que enfríen. Una vez que la temperatura nos permita manipularlas, las pasaremos por la azúcar y canela, rebozándolas bien con esta mezcla. Estarán listas para degustar.

Aunque están deliciosas recién hechas, también pueden comerse del tiempo, una vez hayan
asentado los sabores; y con acompañamiento de un helado o, como en el caso de esta receta, con un melocotón almibarado en vino de Rioja.