Cañas de Cervera rellenas de crema

Poner la harina en un bol, hacer un hoyo en el centro y añadir el agua tibia y el moscatel.

Con una cuchara de madera, mezclar de dentro hacia fuera para incorporar la harina al líquido. Añadir el aceite y una pizca de sal y remover hasta conseguir una masa firme.

Guardar la masa en el bol tapada con un trapo y  dejar reposar en la nevera durante una hora.

Espolvorear con harina la superficie donde vamos a trabajar la masa: amasarla durante unos 10 minutos hasta conseguir una masa elástica y homogénea.

Extender la masa con ayuda de un rodillo hasta que tenga 1 cm de grosor. Cortar tiras de 1 cm y enrollar alrededor de la caña.

En una sartén, poner aceite a fuego medio y freír las cañas por los dos lados.

Retirar y escurrir en papel absorbente.

Retirar la masa de la caña y rebozarla con azúcar y canela.

Antes de comer, rellenar con la natilla para que no se humedezca la masa y pierda el crujiente. Servir acompañada de Nueces de Pedroso.