Menestra

Limpiar la acelga, cocer y reservar. Sacar los ramilletes de la coliflor, cocer y reservar.

Pelar y cocer los espárragos. Cocer los huevos y enfriarlos.

Picar el pimiento y sofreír en una sartén con aceite y el jamón en daditos.

Añadir una cucharada de harina y rehogar. Incorporar el caldo de cocción de las verduras hasta conseguir una salsa ligera. Rectificar de sal.

Rebozar la acelga y la coliflor y freír.

Incorporar la verdura a la salsa y hervir unos minutos.

Añadir los espárragos, el huevo y unos dados de patata frita.