|

Recetas

Patatas a la riojana

Patatas a la riojana
Ingredientes
  • 5 patatas
  • 1 vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 5 trozos de chorizo
  • 1 cucharada de tomate natural triturado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pimiento seco
  • 1 jarra grande de agua
  • Sal al gusto
  • Guindillas encurtidas en vinagre
Elaboración

Se pelan las patatas y se cascan (no se cortan), reservando hasta tener listo el aceite caliente para una juliana de cebolla, pimiento verde y ajo. Se sofríe todo y se añade el Chorizo Riojano que, además de sabor y un poco de picor, si es que es picante, aportará color al plato. También se aporta una cucharada de tomate natural triturado, una hoja de laurel y un pimiento seco antes de verter las patatas y sofreírlas con la mezcla. Se cubren con agua (un dedo aproximadamente) y se cocinan a fuego lento, corrigiendo de sal al gusto, hasta que la patata esté tierna y se parta con facilidad.

Es importante dejar reposar durante unos minutos antes de servir, para que la textura del plato y los sabores se asienten. Puede servirse acompañado por unas guindillas riojanas encurtidas en vinagre.

Presentación