Brocheta de champiñón y setas de La Rioja

Cortar y limpiar los tallos de los champiñones y las setas, para escaldar en agua hirviendo.

Montar las brochetas, mejor en aguja de acero para que aguanten bien la brasa.

Combinar un champiñón, una seta, un trozo de ciruela pasa y el ingrediente opcional elegido, por ejemplo la papada ibérica.

Alternar ingredientes hasta que el pincho quede bien colmado (depende de la longitud del mismo).

Preparar unas buenas brasas (preferiblemente de sarmiento), y asar vigilando que no se pase de punto, añadiendo sal.

Opcional presentar con un pequeño toque de brocha con salsa agridulce o picante.