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Recetas

Versión de mazapán riojano

Patata de Producción Integrada 200 g
Almendra ecológica 500 g
Azúcar 400 g
Miel de la Reserva de la Biosfera 100 g
Pera de Rincón de Soto 1 unidad
Queso Camerano 75 g

Para el almíbar

Agua 250 ml
Azúcar 100 g

Elaboración

Lavar y cocer las patatas.

Hacer un almíbar espeso con el agua y el azúcar.

En un bol, mezclar la almendra triturada con el azúcar y e ir incorporando la patata rallada y el queso rallado. Mezclar todo hasta conseguir una masa homogénea.

Dejar reposar la masa una hora en un bol tapado con un trapo.

En una sartén, saltear la pera cortada en trocitos con la miel.

Hacer bolitas con la masa y meter dentro un trocito de pera.

Colocarlas en una bandeja de horno con papel sulfurizado y pintarlas con el almíbar.

Hornear durante 8 minutos a 200º C.